1、把雞蛋打入碗里，加入鹽、料酒、雞精增加鮮味 。
2、用筷子把雞蛋打散后攪拌均勻，加入雞蛋液１倍量的溫水，繼續(xù)攪拌均勻 。
3、雞蛋液過細篩，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個眼 。把雞蛋液放到蒸鍋上，大火燒開后繼續(xù)蒸１０分鐘即可關火 。
【海參雞蛋羹怎么蒸才不腥】
4、煎鍋倒入花生油燒熱，把洗凈的蝦仁放到煎鍋里，煎至兩面發(fā)紅色的時候，放入海參兩面煎熟 。
5、把煎好的蝦仁和海參碼放到雞蛋羹上，澆上生抽即可食用 。
海參：
海參，屬海參綱，是生活在海邊至８０００米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食 。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用 。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一 。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材 。
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達９１.２０％，其它種類多在８０％左右；梅花參脂肪含量最高達３.７％，其它種類多在１％以下；刺參糖類含量最高達１３.２％，其它種類均在３％以下 。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源 。
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