土豆燒牛頭肉做法如下 。
用料：牛頭肉700克、土豆2個(gè)、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個(gè)、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個(gè)、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個(gè)、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克 。
1、牛頭肉切塊，姜切片，辣皮子洗凈，大蔥洗凈切段，其它香料都可 。
2、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒 。
3、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味 。
4、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒 。
5、加清水滿過(guò)牛頭肉，加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘 。
6、把土豆洗凈去皮切塊，下鍋翻炒均勻 。
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7、放鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，等土豆易夾碎即可 。
8、加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可 。
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