做的米酒長(zhǎng)黑毛能吃嗎
【米酒發(fā)酵好后上面長(zhǎng)了黑毛能吃嗎】 米酒長(zhǎng)黑毛不能吃了 。長(zhǎng)黑毛是因?yàn)獒劸茣r(shí)候的米粒帶黑點(diǎn) 。在釀酒前，如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長(zhǎng)毛，應(yīng)該盡早把飯粒撿出扔掉，不然釀酒的時(shí)候帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛 。米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時(shí)叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
米酒長(zhǎng)了黑毛弄掉吃了有事嗎
米酒長(zhǎng)了黑毛弄掉吃了有事，長(zhǎng)黑毛是因?yàn)獒劸茣r(shí)候的米粒帶黑點(diǎn) 。避免方法：在釀酒前，如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長(zhǎng)毛，建議及早把飯粒撿出扔掉 。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發(fā)酵后沉淀生成的 。米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過(guò)500克，如果酒精度數(shù)較高，則要減量 。嚴(yán)重胃酸過(guò)多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用 。
米酒發(fā)酵長(zhǎng)黑毛了還能吃嗎？
米酒表面長(zhǎng)黑毛可能是因?yàn)樽雒拙频倪^(guò)程中沾到了油，做米酒時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)油星都不行 。如果容器不干凈，有害細(xì)菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，也會(huì)產(chǎn)生黑毛 。
黑毛是霉菌的一種，屬于能產(chǎn)生毒素的一種 。對(duì)于長(zhǎng)黑毛的酒釀是不能夠食用的，重新再做吧 。還要注意容器的密閉問(wèn)題，密閉一定要好 。
若正常米酒發(fā)酵時(shí)間內(nèi)，米酒發(fā)酵不成功而長(zhǎng)黑毛，那也可能是酒曲少了 。
相關(guān)說(shuō)明
據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低 。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的 。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕” 。
米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-米酒
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