主料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，干辣椒少許，蔥花少許，生姜片10克，蒜瓣10克 。
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線(xiàn)抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈 。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后把郫縣豆瓣醬炒出香味后，把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒(méi)龍蝦 。
5、加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，小龍蝦熟透后倒入蔥花，熄火，燜一段時(shí)間后出鍋即可 。
【小龍蝦怎么做好吃】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈 。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑 。
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