【小蘇打是堿面嗎 家用】
不是 。小蘇打是碳酸氫鈉，一種可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶體 。利用小蘇打分解產生二氧化碳，常將它用來生產餅干、饅頭、面包等 。食用堿面的主要化學成分是碳酸鈉，食用堿面常用于蒸饅頭和做面條 。
小蘇打常溫下性質穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在于燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳 。堿面，質地較粗糙 。在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，堿的用量要適當，過少稱為堿小，則面死而發(fā)酸；過多稱為堿大，則開花而色黃 。
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