【北方竹筍可以吃嗎】1、可以吃 。筍可不可以吃和地域南北沒有關(guān)系 。筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，味鮮美，可以做菜 。竹為質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。
2、筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油” 。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的 。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b1、c 。每100ｇ鮮竹筍含干物質(zhì)9.79克、蛋白質(zhì)32.8g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9克、脂肪0.13克、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜 。
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