1、花生用清水反復(fù)沖洗掉表面的泥土 ， 瀝干水分 。把每個(gè)花生都捏出一個(gè)小口 ， 方便入味 。
2、把花生放入高壓鍋中 ， 撒上適量鹽 ， 加入八角、花椒、桂皮、姜片 ， 添加適量清水 ， 沒(méi)過(guò)花生即可 。
3、高壓鍋大火上氣后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘即可 。
花生：
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又稱為乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 鹽溶性蛋白占花生蛋白的90% 。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由兩個(gè)亞基組成的二聚體 ， 伴生花生球蛋白由6到7個(gè)亞基組成 。
花生中的蛋白與動(dòng)物性蛋白營(yíng)養(yǎng)差異不大 ， 而且不含膽固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物價(jià)為58 ， 蛋白效價(jià)為1.7 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物性蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白 。
【嫩花生怎么煮才好吃】花生果實(shí)還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K ， 以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸 ， 含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì) 。花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂 ， 可促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)記憶力 ， 可益智、抗衰老、延壽 。
推薦閱讀
- 烤肉怎么做
- 糖色苦了怎么辦
- 青黃豆怎么保存
- 不用牛奶的蛋糕怎么做
- 葡萄皮怎么做果凍
- 菠菜面條怎么做好吃
- 平菇湯怎么做好吃
- 紫色細(xì)長(zhǎng)茄子怎么做好吃
- 黑木耳怎么炒好吃
- 水魚怎么做好吃?