1、平菇清洗干凈，撕成小朵 。豆腐洗凈干凈 。
2、熱鍋倒油，油熱后，加入生姜，爆香 。
3、加入清洗干凈的平菇，翻炒至平菇變色，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻 。
4、鍋中加入適量水，將豆腐切成小塊加入 。
5、開(kāi)大火，煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘左右，撒上蔥花即可 。
平菇：【平菇湯怎么做好吃】平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇 。平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng)，形成單核菌絲 。性別不同的單核菌絲結(jié)合后，形成雙核菌絲 。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合 。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖 。在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子 。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來(lái)，完成一個(gè)生活周期 。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)要能從外觀簡(jiǎn)單區(qū)別常見(jiàn)的種類，以避免產(chǎn)銷不對(duì)路 。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富 。
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