１、山藥削皮清洗干凈；干木耳提前泡發(fā)，清洗干凈；枸杞略泡幾分鐘，清洗干凈；還要備好蔥姜蒜和青椒 。
２、山藥切片、泡發(fā)木耳摘成小朵；青椒切絲；蒜拍一下切碎；姜切末；再切點蔥葉 。
３、起一油鍋，鍋熱先下青椒、大蒜和生姜，翻一鏟子就下山藥片 。注：山藥和木耳都不吸油，少用點油，大約１２克 。
４、翻一鏟子就下木耳 。
５、翻炒兩下加鹽調(diào)味 。
６、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋，翻均就可出鍋 。
木耳：
【黑木耳怎么炒好吃】木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為素中之葷 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量 。
