１、材料：面粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油 。
２、在面粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻 。
３、加入水和成面團，蓋好保鮮膜３０分鐘，分成若干個小劑子 。
４、搟成圓形面片，切寬長條，兩個重疊，在中間劃口子，穿過去 。
【炸排叉怎么酥脆又香酥】
５、鍋里倒油燒熱，放入排叉，炸至兩面金黃色，撈出瀝干油分即可 。
炸排叉，傳統(tǒng)面食，老北京特色美食 。簡單易做的節(jié)年小食，家人下酒之用再合適不過了 。除了初嚼時的脆感之外，留下的還有滿口的酥香 。湖北地區(qū)民間也有在春節(jié)期間制作該點心的傳統(tǒng)，但一般稱呼翻角、翻餃、翻果，即用制作過程中面皮翻轉的動作取名 。其中翻角多是指制作該點心的面皮，經(jīng)常使用搟制水餃面皮的邊角料而來的，形象生動不已 。
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