加發(fā)酵粉和適量溫水揉成光滑面團(tuán)即可 。
高粱面饅頭的做法：
1、高粱面加發(fā)酵粉放入攪拌桶內(nèi) 。
2、機(jī)器1檔拌幾下，加水揉成面團(tuán)，開3檔攪拌成光滑面團(tuán) 。
3、揉好的面團(tuán)放入盆內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)配上100克左右的面粉，反復(fù)按壓折疊 。
5、揉好的面團(tuán)分成100克一個(gè) 。
6、取面團(tuán)反復(fù)按壓，表面光滑后揉圓 。
7、蒸鍋加溫水，放入面團(tuán)，上蓋進(jìn)行二次發(fā)酵 。
8、發(fā)酵至手指輕輕按壓，面團(tuán)很快回彈后上鍋蒸 。
9、大火20分鐘關(guān)火悶3分鐘即可 。
【高粱面怎么和面】
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