【冰糖用什么材料做成的】冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶 ， 是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方 ， 經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖 ， 呈透明或半透明狀 。
1、單晶冰糖：呈規(guī)則的通明晶體狀 ， 是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖 。
2、多晶冰糖：又稱(chēng)為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等 ， 是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖 。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同 ， 又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊 ， 會(huì)有棉線、紙片等雜質(zhì)）和盆晶法（全部冰糖均沿結(jié)晶盆結(jié)晶 ， 成品較純凈） 。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。
3、保健冰糖：在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過(guò)程中 ， 通過(guò)添加一些具有保健功能的輔料成分 ， 從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖 。比較常見(jiàn)的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等 。
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