1、糯米洗凈，放在清水中浸泡一夜 。這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用拇指與食指就可以碾碎 。
【糯米怎么蒸才軟糯】
2、用上小下大的蒸桶，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，米放在蒸桶里并加蓋 。這樣可以使糯米受熱更均勻，不至于上層中間蒸氣多，到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。因此通常蒸糯米，木制蒸桶為佳，不銹鋼次之 。
3、鍋里燒一鍋開水，蒸桶放鍋里用中火蒸，并不時(shí)往里注入一些清水 。
4、蒸30分鐘即可 。
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