【熱的東西可以直接放冷藏嗎】
不可以 。因為當(dāng)將較熱的飯菜放冰箱時，冰箱制冷負(fù)擔(dān)加重，甚至?xí)^冰箱的制冷能力，從而導(dǎo)致冰箱溫度整體上升，導(dǎo)致冰箱內(nèi)的食物低溫存儲條件被破壞 。還有容器突然由熱變冷，特別是薄的玻璃背很容易爆裂 。
儲存熱菜的正確的做法：
1、熱菜要盡快用保鮮膜或有蓋的飯盒密封裝好，再放到冰箱里冷藏 ?？梢员苊馑舭l(fā)導(dǎo)致冷凝管上結(jié)霜，還可以避免空氣中的細(xì)菌落入菜中，同時也可防止串味 。
2、如果菜太燙就先用冰水快速降溫，之后再放進(jìn)冰箱 。這樣可以讓食物的溫度從細(xì)菌不易存活的高溫迅速降到低溫，減少細(xì)菌滋生 。
3、菜太大份的話也達(dá)不到迅速降溫的效果，可能很久溫度都降不下來 。所以要提前分裝成幾份儲存最好 。如果菜出鍋時感覺一餐吃不完，應(yīng)該立即分裝到不同的容器里，密封好放入冰箱，這樣菜的細(xì)菌最少 。
4、用扁而淺的容器裝食物，增大表面積促使其快速冷卻 。
5、經(jīng)常清理冰箱，避免食物堆疊太多造成冰箱空間擁擠，會導(dǎo)致制冷效果不足 。
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