1、塑料袋灑水冷藏保存：可將蓮蓬裝在塑料袋里面，然后往袋子里面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子系緊，然后放入冰箱冷藏即可 。此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會(huì)有不同程度的變黑，但是并不影響里面的蓮子米的口感 。如有發(fā)現(xiàn)蓮子米口感開(kāi)始變老，應(yīng)當(dāng)立即吃掉 。
2、碗或盤裝起后灑水冷藏：如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來(lái)，表面灑水后再放入冰箱冷藏 。此種方法保鮮時(shí)間在2-4天左右，蓮子綠殼會(huì)隨著時(shí)間放長(zhǎng)，會(huì)不斷變黑，蓮子米的口感也會(huì)逐漸變老變硬 。所以不宜久存 。如果蓮蓬太多，要放更長(zhǎng)時(shí)間，就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長(zhǎng)時(shí)間 。
蓮蓬：
【蓮蓬如何保鮮】蓮蓬又名：蓮子肉；藕實(shí)；水芝丹；蓮蓬子；蓮實(shí)；蓬肉 。蓮的花托表面有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蓮花中心的果實(shí)就是蓮蓬 。蓮蓬像一個(gè)碗 。
蓮蓬, 又稱蓮房, 埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托 ?；ㄍ斜砻婢哂卸鄶?shù)散生蜂窩狀孔洞, 受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。每一個(gè)孔洞內(nèi)生有1枚小堅(jiān)果即為蓮子, 蓮子中間長(zhǎng)了1根蓮芯, 可做藥用, 降火, 果熟期為910月 。秋冬季果實(shí)成熟時(shí), 割取蓮蓬, 取出果實(shí), 剝?nèi)ネ鈿ぜ叭コ徯? 鮮用或曬干用, 特稱之為蓮子肉 。蓮子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高, 是一種人人喜愛(ài)的高級(jí)滋補(bǔ)食品 。從栽培地點(diǎn)上分, 蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別, 以田蓮的質(zhì)量最好 。以采收季節(jié)論, 蓮子有伏蓮和秋蓮之分, 伏蓮顆粒大而飽滿, 脹性好, 入口軟糯;而秋蓮顆粒瘦長(zhǎng), 脹性差, 入口較硬 。在經(jīng)營(yíng)中, 蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮 。白蓮脫皮、通芯, 籽粒潔白;紅蓮不脫皮, 不通心;通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經(jīng)除皮去蕊加工而成的;冬瓜蓮, 多為糊蓮母藕結(jié)的籽實(shí) 。品質(zhì)以白蓮最佳, 紅蓮為差 。
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