用料：面粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、面粉140克、豬油70克 。
香酥麻花的做法
1、把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化 。把融化后的糖水倒入面粉中 。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán) 。
2、油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干 。
3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時(shí)候，用手捏成面團(tuán) 。
4、油酥的分量要少一點(diǎn)，因?yàn)橐糜推ぐ延退职饋?。像包包子一樣 。
5、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕的搟開 。搟成長(zhǎng)放形，從一頭卷起來，卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。松弛后，表面撒些干面粉防粘 。
6、然后再搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起來，卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團(tuán)變的松軟，有利于下一步搟開 。
7、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長(zhǎng)條 。
8、拿一個(gè)長(zhǎng)條搓圓，搓細(xì)，搓長(zhǎng)！然后對(duì)折！
8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起 。擰好后，再次對(duì)折，再擰起來！麻花胚就做好了 。接口處一定要捏緊，防止炸的時(shí)候散開 。
9、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸 。
10、炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆！
【油酥麻花的家常做法】
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