【龍魚怎么做好吃】
用料：銀龍魚1條、青、紅椒各一只、姜一塊、小蔥兩根、大蒜8瓣、食用油適量、鹽少許、料酒4勺、生抽2勺、蠔油1.5勺、白糖一勺 。
紅燒龍魚的做法：
1、龍魚一條 ， 先弄暈 ， 用普通殺魚的方法去鱗片 ， 龍魚鱗片多又硬 ， 去了才能切開肚子 ， 開膛破肚 ， 把魚鰓和腸子取出來處理完的龍魚切段 ， 抹少許料酒 ， 鹽 ， 放點姜絲放一邊腌制 ， 然后再切蔥姜蒜青紅椒紅 。
2、熱鍋下油 ， 油燒熱了再下龍魚 ， 轉(zhuǎn)中火煎 ， 煎個四十秒這樣 ， 感覺魚身硬朗了再翻面 ， 下姜絲一起煎 ， 大蒜也可以這個時候下 。
3、兩面煎微黃以后加熱水 ， 醬油 ， 蠔油 ， 白糖 ， 稍微翻動一下 ， 再下青紅椒塊 ， 蓋上蓋子燜 ， 沒有蓋子也無所謂 ， 煮到快收汁的時候下小蔥的蔥白 ， 最后收汁即可 。
4、出鍋 ， 撒上蔥花 。
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