1、魚(yú)去除內(nèi)臟，魚(yú)鱗和魚(yú)鰓，清洗干凈，切塊備用 。
2、鍋中倒入食用油，放入魚(yú)，大火煎至兩面微黃 。
3、加入開(kāi)水，倒入蔥段、姜片，加入適量鹽 。
4、大火燒開(kāi)后，中小火燉40分鐘左右 。
5、盛出裝盤(pán)即可食用 。
黑魚(yú)：
黑魚(yú)，是烏鱧的俗稱(chēng) 。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚(yú)類(lèi)中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類(lèi)，又名烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)、火頭魚(yú)、黑鱧頭等 。
【燉魚(yú)怎么做好吃】黑魚(yú)性情兇猛，營(yíng)底棲生活，屬于肉食性魚(yú)類(lèi)，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū) 。黑魚(yú)肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)；可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值 。我國(guó)食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲(chóng)魚(yú)上品 。
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