【山藥長牙了還能吃么】不能 。山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降 。而且對于腸胃承受能力較弱的人吃了發(fā)芽的山藥容易出現(xiàn)腹部不適的現(xiàn)象 。
山藥的儲存：１、常溫通風(fēng)避光陰涼處保存法：放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放３－４個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì) 。
２、冰箱冷藏保存法：明新鮮鐵棍山藥在１－４度可以保存３年 。如果冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存 。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以最大程度地保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
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