【藍(lán)莓凍了化了還能吃嗎】藍(lán)莓凍了化了還能吃 。在冰箱中冷凍過的藍(lán)莓的營養(yǎng)成分并沒有很大程度上的流失，在冷凍的過程中，藍(lán)莓依舊是原汁原味的，口感也很好，營養(yǎng)價值并沒有發(fā)生變化 。這種冷凍的做法可以保持藍(lán)莓的新鮮度，吃起來也是很美味的 。
藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王” 。
藍(lán)莓中特殊的營養(yǎng)成分：
１、花青素：花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑 。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達１５種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高 。
２、總酸和有機酸：藍(lán)莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上 。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等 。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出 。
３、酚酸：藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類 。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性 。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大 。
４、超氧化物歧化酶：超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為２１世紀(jì)的保健黃金 。藍(lán)莓中ＳＯＤ含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的ＳＯＤ含量略有差異，但總體上相差不大 。
５、果膠：果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代文明病起到很好的預(yù)防和輔助治療作用 。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的１－３倍 。
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