【河蟹黃苦什么原因】
有螃蟹還未成熟、螃蟹烹調(diào)準(zhǔn)備不足、螃蟹已經(jīng)生病等三個(gè)原因 。
螃蟹還未成熟：有苦味的蟹黃與常見(jiàn)的金黃金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結(jié)不成塊，因?yàn)轶π愤€太嫩，沒(méi)成熟，這時(shí)蟹肉也不厚實(shí) ?？梢栽兖B(yǎng)一段時(shí)間 。
螃蟹烹調(diào)準(zhǔn)備不足：螃蟹烹調(diào)前準(zhǔn)備工作要充分 。螃蟹買回來(lái)下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天 。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都會(huì)排光，蟹黃自然就不會(huì)苦了 。
螃蟹已經(jīng)生?。荷〉捏π?，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會(huì)結(jié)實(shí) 。這時(shí)螃蟹很容易死，有的個(gè)頭很大，卻分量不足 。生病的螃蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點(diǎn)，或者說(shuō)是花紋，是俗語(yǔ)中的“球毛蟲病”，是一種螃蟹的常見(jiàn)病，在購(gòu)買時(shí)要注意鑒別 。
