主料：小龍蝦3斤、大蒜5頭 。輔料：啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許 。
1、龍蝦清洗干凈 。
2、大蒜打成蒜泥 。
3、油溫七成熱倒入龍蝦炸至通紅 。
4、生姜加蒜末炒香 。
5、倒入龍蝦翻炒均勻 。
6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁 。
7、倒入蒜沫翻炒均勻即可出鍋 。
小龍蝦的清洗方法1、買回來的小龍蝦簡單的沖洗一下，放入大盆中，加入適量的水，水量一定要超過小龍蝦的量 。
2、再倒入適量的白醋，一小杯白醋，泡上二個(gè)小時(shí) 。
3、這時(shí)泡過小龍蝦的水就會(huì)很污濁 。
4、再一次用水沖洗一遍 。
5、手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點(diǎn)部位再仔細(xì)刷洗 。
7、最后再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就很輕易的將蝦線拉出來 。
8、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會(huì)把頭部的黃膏去掉 。
9、用剪刀尖挖出頭部里面黑色的蝦胃 。
【蒜泥龍蝦怎么做】10、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉，即完成清洗 。
