用料：茄子（紫皮 ， 長）2個、西紅柿1個、尖椒1個、植物油適量、蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、番茄醬2勺、雞精少許 。
1.長茄子洗凈后 ， 切丁 ， 茄子不要去皮 ， 營養(yǎng)都在皮里 。
2.切好的茄子里 ， 調(diào)入1勺鹽 ， 抓勻后 ， 腌制10分鐘 ， 倒出里面的水 ， 這樣處理之后 ， 茄子就不容易吸油了 。
3.番茄1個洗凈后 ， 切成番茄丁 ， 建議不去皮 。
4.尖椒去蒂去籽 ， 洗凈 ， 切丁 。
5.大蒜剝?nèi)ニ庖?nbsp;， 洗凈后 ， 切碎 。
6.炒鍋燒熱 ， 倒入適量植物油燒熱后 ， 放入花椒炒香 ， 然后撈出花椒不要 。
7.放入茄子翻炒 ， 調(diào)入適量生抽 ， 翻炒均勻 。
8.倒入適量清水 。
9.調(diào)入2勺番茄醬 。
10.翻炒均勻后 ， 放入番茄丁、尖椒丁 ， 蓋上蓋子 ， 中火將食材燜熟 。
11.食材熟了之后 ， 撒上蒜碎 ， 調(diào)入適量鹽、雞精 ， 關(guān)火 ， 出鍋即可 。
【尖椒茄子西紅柿怎么炒】
