茄子4個(gè)、豬肉150克、雞蛋1個(gè)、食用油35克、生抽15克、糖少許、蔥姜末若干 。
1、茄子泡過洗凈，把四個(gè)茄子切成大小相等的段，備用 。
2、攪碎的肉餡中加入一個(gè)雞蛋、蔥姜末、少許生抽和鹽，調(diào)和好備用 。
3、把茄子中間用勺子或者其他工具挖空，挖出來的茄子肉不要扔，可以放在一起燒 。
4、把調(diào)好的肉餡填到茄子中間去，要把肉塞緊塞滿，要不然下鍋的時(shí)候容易掉出來 。
5、油熱下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微變軟加入生抽、糖，一大碗水大火燒開 。
6、之后轉(zhuǎn)中火一直到把茄子煮熟，出鍋前放入少許的鹽，燜一會出鍋即可 。
【青茄子怎么炒】
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