2、下來將蓮藕清洗干凈，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片 。蓮藕片切得越薄，吃起來口感越清脆，所以在切蓮藕片的時候，就盡量將蓮藕片切得薄一點，蓮藕片切完之后，咱們將其放到一個大碗中，然后倒入清水，再加入適量的食用鹽，一勺面粉 。用這個方法清洗出來的蓮藕非常干凈 。
3、蓮藕清洗一遍之后不要將水倒掉，就這樣將它放到一旁浸泡5分鐘 。準備好的胡蘿卜先取出來，然后清洗干凈，去掉外皮，接著將其切成小塊，然后再切成片，切完之后放到一個盤中備用，再來把準備好的青椒切成小片，切完之后放到盤中備用 。
4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一個小碗中，再在這個小碗中加入準備好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎 。接下來咱們再進一步處理一下蓮藕片 。
5、鍋中燒開水，然后放入一勺食用油和蓮藕片，然后再加入白醋 。用大火焯水至斷生，時間大概在一分鐘左右 。蓮藕焯水至斷生之后撈出來過一遍涼水，然后再把胡蘿卜放到焯蓮藕片的水中，焯水至斷生撈出來放到蓮藕片中 。
【藕片怎樣炒又脆又白又好吃】6、起鍋燒油，鍋中稍微多放上一點食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并將其炒香，炒出香味之后加入胡蘿卜和蓮藕翻炒一分鐘，一分鐘之后開始調(diào)味，加上一點食用鹽，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，雞精翻炒到青椒斷生，時間大概在一分鐘左右，然后就可以裝盤食用了 。
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