主料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克 。輔料：開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個(gè)、淀粉4克、食用油100毫升 。
蝦仁去蝦線 。
龍井加開水泡開 ， 茶水分離 。
容器中倒入蝦仁 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 雞粉 ， 攪拌均勻 。
【凍蝦仁怎么炒】
加入淀粉 ， 蛋清 ， 攪拌均勻腌制30分鐘 。
鍋中倒油 ， 大火燒至五成熱 ， 轉(zhuǎn)中火倒入蝦仁 ， 蝦仁炸至變色 。
鍋中倒油 ， 加入蝦仁 ， 茶水 ， 茶葉 ， 翻炒均勻至收汁 。
成品 。
蝦仁 ， 選用活蝦為原料 ， 用清水洗凈蝦體 ， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉 ， 有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效 ， 是一種食品 。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?nbsp;， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客歡迎 。
