主料：蝦仁100克、冬瓜350克 。輔料：蒜4克、姜5克、蔥3克 。
蝦仁開(kāi)背去蝦線(xiàn)，冬瓜去皮切條 。
冬瓜條開(kāi)水下鍋，焯水一分鐘 。
蝦仁開(kāi)水入鍋，焯水10秒 。
鍋中放油，倒入蔥末，姜片，蒜片，冬瓜，蝦仁，雞粉，鹽，生抽，攪拌均勻 。
加入水淀粉，大火收汁 。
烹飪技巧
【冬瓜蝦仁怎么炒】切冬瓜的時(shí)候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以幫助成熟 。燒冬瓜的時(shí)候，不要等到冬瓜完全變透明了再關(guān)火，那樣做出來(lái)的冬瓜口感不好，等到半透明的時(shí)候，加入蝦仁，再燒一會(huì)就可以出鍋了 。
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