【雞蛋怕凍壞嗎】
怕 。雞蛋是不宜冷凍存儲的 ， 萬一不小心冷凍存儲 ， 只要里邊的膜沒有破問題也不大 ， 如果蛋清流出來 ， 就最好不要再食用了 。
雞蛋保存注意事項：
1、不能冷凍：雞蛋只能放冰箱的冷藏室 ， 不可以冷凍 ， 因為冷凍會使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固 。
2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝：雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存 。因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中 ， 加速雞蛋變質(zhì) 。
3、食用油保存法：在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油 ， 可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā) ， 還能阻止細(xì)菌浸入 ， 夏天可以保存36天左右 。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用 。
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