可以 ， 地瓜發(fā)芽無(wú)毒 。地瓜發(fā)芽后會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到發(fā)芽的部分 ， 地瓜發(fā)芽后不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 所以地瓜發(fā)芽也是可以吃的 ， 不過(guò)地瓜如果發(fā)黑或是發(fā)霉的話 ， 是不能吃的 ， 否則會(huì)導(dǎo)致身體健康受到影響 。
地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【地瓜發(fā)芽能吃嗎】地瓜 ， 又稱甘薯、番薯、山芋等 。地瓜中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。每500克地瓜約可產(chǎn)熱能635千卡 ， 含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克 ， 胡蘿卜素0.5毫克 ， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等 。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍 。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸 ， 而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸 。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到 。
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