【蕓豆能生吃嗎】
不能 。生吃蕓豆或者蕓豆烹飪到半生不熟的時(shí)候吃是容易導(dǎo)致中毒的 。蕓豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆莢表皮，血球凝集素存在于豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產(chǎn)生惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，重者還會(huì)出現(xiàn)頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發(fā)熱，乏力等癥 。所以蕓豆在吃的時(shí)候，一定要加熱燜熟煮透才能食用 。
菜豆：又稱蕓豆（俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬 。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培 。營養(yǎng)價(jià)值：蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素 。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉 。
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