【烏雞湯要飛水嗎】1、烏雞湯要飛水，烏雞肉嫩味鮮，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通雞肉要高，但肉腥味比雞肉更重，烏雞飛水后可以幫助排出雞肉中的血水和其他臟東西，減輕烏雞湯的腥味；另外，飛水后可以使肉質(zhì)更加緊實(shí)，吃起來(lái)有嚼勁，不會(huì)過(guò)于軟爛，而且湯味也會(huì)更加鮮濃 。
2、烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用 。
3、烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù) ?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀唬胫杂?，食之自在！粵菜廣義上來(lái)說(shuō)由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表 。
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