短期存放冷藏，若大閘蟹不是很多，在2~3天之內(nèi)能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進(jìn)行烹飪即可，短期的保存對(duì)大閘蟹營(yíng)養(yǎng)流失影響不大，適合放保鮮層 。長(zhǎng)期存儲(chǔ)可將大閘蟹清洗干凈后放入冰箱冷凍室即可 。
大閘蟹冷凍會(huì)凍死嗎：大閘蟹冰凍會(huì)凍死 。大閘蟹雖然是冷血?jiǎng)游铮瞧淠秃芰Σ⒉皇呛軓?qiáng)，在溫度低于5℃時(shí)就會(huì)冬眠，在低于-1℃時(shí)就會(huì)結(jié)冰，在冰層中放1~2天還有可能存活，冰凍的時(shí)間久了就會(huì)死 。
放冰箱的大閘蟹死了還能吃嗎：【大閘蟹需要冰凍嗎】保鮮層中死的大閘蟹不能吃，大閘蟹自身攜帶有較多的菌類(lèi)和些許寄生蟲(chóng)，雖然在冰箱中菌類(lèi)滋生比較緩慢，但大閘蟹死后自身體內(nèi)氨基酸的變性還是會(huì)進(jìn)行，會(huì)生成一些有毒的氨基酸，不適合食用 。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃，成分不會(huì)發(fā)生改變，菌類(lèi)的活性抑制也很好 。
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