山藥發(fā)綠是因?yàn)殛柟庹丈洚a(chǎn)生了光合作用；或是用鐵器削山藥皮，殘留鐵元素在山藥表面導(dǎo)致山藥發(fā)綠；細(xì)菌滋生也會導(dǎo)致山藥變綠，所以不能食用 。
薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L2-8厘米，近直立，2-8個著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 ?；ㄆ?-9月，果期7-11月 。
【山藥變綠能不能吃】分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中
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