民間有諺語說：“年糕年糕年年高，今年更比去年好 ?！?br />
每逢過年，中國有很多地區(qū)都會做年糕，家家戶戶都希望新的一年萬事如意、步步登高 。年糕的歷史悠久、做法多樣，不同地區(qū)各有各的特點(diǎn)，全國人民都熟知的有炒年糕、烤年糕 。年糕吃起來美味醇香，是很多人的心頭愛，如今已經(jīng)成為夜市上常年供應(yīng)的特色小吃 。
今天給大家分享自己在家做年糕，再給大家分享3種年糕的吃法，喜歡的朋友一起來看看吧！
年糕怎么保存（年糕怎么保存不會壞了）
自制年糕
【所需食材】
一斤糯米，一斤大米，550ml涼水，一碗紅豆
【詳細(xì)步驟】
1、準(zhǔn)備一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁機(jī)中，打成米粉 。
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml涼水，一邊加水一邊攪拌，把米粉攪拌成松散的狀態(tài)，大一點(diǎn)地塊用手搓散 。
3、濕潤度是用手能夠攥成團(tuán)，輕輕一碰又散開，這樣就剛剛好 。
4、蒸屜上鋪上擰干水的濕籠布，然后把米粉放上去，鋪均勻，水開以后再繼續(xù)蒸20分鐘 。
5、適量紅豆，提前浸泡一晚，然后撈出來倒入鍋中煮20分鐘 。
6、時(shí)間到把紅豆控水撈出來，放入碗中備用 。紅豆不要煮得太軟，煮太軟揉面的時(shí)候容易把紅豆揉碎 。
7、米粉蒸好以后，趁熱取出來，在案板上抹一層食用油防粘，趁熱把米粉揉搓成光滑細(xì)膩、軟硬適中的面團(tuán)，粘案板了可以用刮板從底部刮起來 。
8、把面團(tuán)分成2份，做兩種口味 。一份放入盆中蓋上蓋子防止風(fēng)干，另一份揉圓壓扁，放上煮好的紅豆再繼續(xù)揉 。
9、把紅豆和面團(tuán)揉均勻，然后搓成長條，再切成大小均勻的劑子 。
【年糕怎么保存不會壞了 年糕怎么保存】10、把小劑子再次搓成長條，一個紅豆年糕就做好了 。
11、另一塊糯米面團(tuán)不放紅豆，揉圓搓成長條，也切成大小均勻的劑子，然后再把小劑子搓成長條，這樣原味年糕就做好了 。
12、一部分原味年糕，搓成細(xì)長條，再切成均勻的小段，這樣又做出了另外一種形狀，超市常見的火鍋條就是這種 。
這樣我們的自制年糕就做好了，是不是很簡單，做法大家學(xué)會了嗎？
現(xiàn)在給大家分享年糕的3種吃法：
準(zhǔn)備工作：
1、紅豆年糕和粗一點(diǎn)的原味年糕，直接切成均勻的薄片，裝盤備用 。
2、紅豆年糕先豎著從中間切一刀，然后橫刀切成片，這樣就把年糕切成了小丁形狀，也裝盤備用 。
第一種：油炸年糕
1、鍋中燒油，油溫五成熱下入年糕片，小火慢炸，炸至浮起后控油撈出，喜歡吃脆一點(diǎn)的可以炸到酥脆再撈出 。
2、把炸好的年糕倒入筐中，撒上白糖或者孜然粉，這樣一道酥脆好吃的油炸年糕就做好了 。
第二種：辣炒年糕
1、鍋中加入兩勺韓式辣醬、兩勺生抽、兩勺雪碧（普通瓷勺），翻炒均勻，然后加入適量開水，下入年糕條，用鏟子不停地翻炒，防止粘鍋 。
2、煮至粘稠后，放入洋蔥絲，炒至洋蔥斷生就可以出鍋了 。
3、裝盤后撒上一點(diǎn)熟芝麻增色增香，這樣一道好吃的辣炒年糕就做好了，香辣軟糯，非常好吃 。
第三種：年糕羹
1、鍋中燒水，水開后下入小丁形狀的年糕，煮至年糕浮起，加入一塊紅糖，攪拌一下，加速紅糖融化 。
2、紅糖融化后淋入雞蛋液，細(xì)細(xì)地淋，這樣蛋花更小更好看，蛋花浮起來后關(guān)火出鍋 。
3、盛入碗中，稍微放涼就可以喝了，這樣香甜可口的年糕羹就做好了，特別適合天氣冷的時(shí)候吃 。最近氣溫回冷，喝上一碗，暖心又暖胃 。
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