【鯽魚湯不煎有營養(yǎng)嗎】
有 。雖然鯽魚湯不煎，湯水不如煎過的鯽魚湯白，但同樣含有豐富的營養(yǎng)成分，只是因為乳白色的鯽魚湯看起來更營養(yǎng)，其實不然，有些鯽魚湯熬煮出來會變白，是因鯽魚湯中的油脂被分解成白色懸濁液，是一種乳化反應，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)與不煎的鯽魚湯一樣，因此鯽魚湯不白也有營養(yǎng) 。鯽魚湯肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等 。
