【鯽魚豆腐湯是老豆腐嗎】根據(jù)自己喜好而定 。豆腐是一種常見的豆制品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽鹵來作為凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據(jù)自己喜好選擇即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮爛；而老豆腐不易爛，可以吸附鮮味，但煮的時間要比嫩豆腐長 。
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