炸雞腿不需要事先水煮 。炸雞腿通常要在外面裹上一層面糊 ， 如果事先用水煮過 ， 首先面糊不易裹上 ， 而且口感也會變老一些 ， 因此不建議在炸之前將雞腿水煮 。
油炸雞腿的油溫不需要太高 ， 應(yīng)該在油溫6成熱的時候下鍋 ， 用中小火 ， 慢慢炸 。油溫太高會導(dǎo)致外表焦糊 ， 雞腿內(nèi)部卻還沒熟 。
怎么判斷雞腿已熟：【炸雞腿要先煮嗎】1、看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了 。
2、用筷子扎：用一根筷子扎進(jìn)雞腿中 ， 如果能夠順利扎透 ， 基本上說明雞腿炸熟了 。
3、嘗一個試試：最直接的方式就是將雞腿切開 ， 嘗一個試試 ， 沒熟的話就開小火再炸幾分鐘 。
