1—2小時(shí) 。干制的木耳脆硬近似革質(zhì)，其中水分非常少，需要通過(guò)常溫水浸泡1—2小時(shí)，木耳才能吸收水分，恢復(fù)到原來(lái)色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)半透明的鮮品樣貌，木耳才算完全泡發(fā)好，能夠用于煮、炒、涼拌食用 。
木耳怎樣快速泡發(fā)：1、巧用保鮮碗：5分鐘將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然后將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然后左右上下使勁搖晃，通過(guò)這種高頻率的振動(dòng)，讓水分子快速進(jìn)入木耳內(nèi)部，使其在短短的幾分鐘之內(nèi)完成發(fā)漲步驟 。
【煮木耳前要泡多久】2、熱水泡發(fā)：20分鐘在天氣溫度較低或急于泡發(fā)木耳食用的時(shí)候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發(fā)時(shí)間會(huì)大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過(guò)高，否則木耳當(dāng)中的活性營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低 。
