每年的冬天我都會做些臘腸，雖然現(xiàn)在很多賣肉的店家都給免費給灌，但我還是喜歡自己操作，店家就給用那么一丟丟水洗一下豬肉，我看著就受不了，而且他那個案板我也感覺不衛(wèi)生，所以雖然很累但我還是喜歡自己灌臘腸 。
臘腸腸衣（臘腸腸衣是什么做的）
每次看著我做好的臘腸真的特別有滿足感，不知道有沒有跟我一樣的親，特別享受自己的勞動成果 。這配方我用了十幾年了，做好的臘腸麻辣鮮香特別好吃，分享給也喜歡吃麻辣腸的朋友有興趣也一起做吧！
不知道你喜歡這樣的腸嗎？我喜歡用粗辣椒面，麻椒最好也別打太細(xì)，吃的時候還能嚼到麻椒和辣椒面的那種口感才過癮，又麻又辣真的吃吃一片想兩片絕不夸張 。
做臘腸不要用肉餡兒，最好用切塊的肉來做，成品切面才會這么漂亮，吃著也更勁道有嚼勁，能感覺到肉香，你覺得不？
【臘腸腸衣是什么做的 臘腸腸衣】以前我喜歡吃曬得干干的臘腸，吃著更有嚼勁，但是隨著歲數(shù)越來越大牙齒也不是那么好了，所以現(xiàn)在我喜歡口感嫩些的臘腸了，很簡單少曬些日子，在腸還能捏動時就把他抽真空保存起來，這樣做好的腸就很好嚼很嫩，但也還是臘腸的口感哈！
如果你沒有抽真空的機器，那冷凍時也一定要用密封袋來收藏，不然凍久了會吸收一股子很不好吃的冰箱味，千萬注意這一點，別問我是咋知道的哈！
總之超級喜歡吃自己做的麻辣腸，有愛吃的真的一定要試試看哈！現(xiàn)在豬肉降了許多，大好時機趕緊買肉來做吧！
所需食材：豬肉2500克，辣椒面50克，麻椒50克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉15克，高度白酒100克，鹽65克，白糖50克，紅曲粉12克（建議你們減半） 。
所用工具：豬腸衣適量，手動灌腸工具一套 。
制作過程：
1先把買來的豬肉去掉豬皮洗干凈控干水分，我用的是肥瘦比例2比8感覺做好的腸吃著正合適，也可以三七開，但不建議用純瘦肉會很柴不好吃 。
2為了給大家參考一下我去皮后稱了一下剛好五斤豬肉，如果你用十斤的話就把調(diào)料翻倍即可 。
3豬肉要分開肥瘦再切，肥的切盡量的小塊，最好是丁，如果特別不喜歡看到肥肉的人就干脆絞成肉餡兒，瘦肉切大方塊即可 。
4我特意拿了幾塊給你們參考一下，最好不要切太長條，那樣最后系繩子時不好把腸衣里面的肉分段，所以還是切方塊好點，大小就隨意了，有耐心就切小點，不建議用肉餡兒做臘腸，用大塊的肉吃著比較有嚼頭更香 。
5麻椒用炒鍋干炒一分鐘，小火炒不要炒太久，稍微炒炒激發(fā)一下麻椒的香味，炒久了就該沒麻味了 。
6把要用的調(diào)料都準(zhǔn)備好，我用的就這些很平常的調(diào)料，辣椒粉我用的不太辣的，你根據(jù)自家喜好來定用啥品種的辣椒面，粗細(xì)也憑自己喜好，我喜歡用粗辣椒面，紅曲粉沒有可以不放 。
7炒過的麻椒用料理機打碎，也不用打的特別特別細(xì)，稍微能看到點顆粒就可以 。
8切好的豬肉放在一個比較大的盆里，先用手抓抓，令肥瘦均勻一些 。
9然后把配料表里的調(diào)料都放進(jìn)去，紅曲粉我手一哆嗦放多了成品顏色太深了，建議你們減半即可 。（黑胡椒也最好用料理機打粉，用研磨會累死的 。）
10最后再放100克高度白酒，如果十分不喜歡酒味的就換成低度的你喜歡的酒就行 。
11戴上手套可勁抓，把調(diào)料和肉拌勻，拌勻后蓋上蓋子腌制2小時，期間再翻拌幾次 。
12豬腸衣用涼水洗凈鹽分浸泡半小時，洗凈時有個竅門，可以把一頭套在水龍頭嘴上，用流動水沖洗腸衣的內(nèi)部 。
推薦閱讀
- 按摩讀音的拼音 按摩讀音是什么
- 翡翠的種指的是什么意思 翡翠所說的種是什么意思
- 翡翠避紋雕刻是什么，翡翠掛件有避紋雕怎么樣
- 醫(yī)療保險報銷的范圍是什么 醫(yī)療保險報銷范圍是哪些？
- 柿子里的黑點點是什么
- 一直拉稀便是什么原因 一直拉稀怎么辦
- 溢奶是什么原因引起的 溢奶是什么原因
- 櫻桃蘋果是什么品種 櫻桃蘋果
- 苦杏仁味是什么化學(xué)物質(zhì) 苦杏仁味
- 四個危險是什么內(nèi)容