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木薯淀粉有毒嗎怎樣吃才安全 木薯淀粉有毒嗎

云知道

你好 ， 我是高興 ， 我喜歡研究美食 。
多吃粗糧對身體好 ， 這句話本身沒有錯！尤其是在我們國家 ， 吃粗糧已經成為一種流行 ， 即便是身體健壯的中年人 ， 也依然有不少人熱衷于吃粗糧 。但是有一種粗糧卻不能吃 ， 如果不小心生吃了會對身體健康造成巨大危害 。

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木薯淀粉有毒嗎（木薯淀粉有毒嗎怎樣吃才安全）
這種粗糧就是被做成“紅薯粉條”的木薯 ， 木薯進“紅薯”出 ， 河南省的粉條加工廠遭到央視《315晚會》曝光 。木薯為何會讓薯粉變成“毒粉”？你買的是紅薯粉還是木薯粉？如何辨別？別著急 ， 花3分鐘耐心看完 ， 值得大家警惕對待！
2022年315晚會上 ， 央視對“禹州粉條純‘薯’造假”進行了曝光 。河南省禹州市生產的一款“鐵棍山藥粉條”配料上寫著：鐵棍山藥全汁、紅薯淀粉、飲用水 ， 但實際山藥成分只有20%左右 ， 主要原料為未標注的木薯粉！
【木薯淀粉有毒嗎怎樣吃才安全 木薯淀粉有毒嗎】圖源：央視財經
木薯是一種有毒的粗糧 ， 如果吃了未煮熟的木薯會導致中毒 ， 因此才被冠以了“奪命紅薯粉”的稱號 。然而 ， 許多不明真相的消費者 ， 已經購買并開始食用它們了 ， 這才是真正令人毛骨悚然的……
圖源：央視財經
可能很多人會好奇 ， 木薯是一種食物 ， 為什么對人體健康有害呢？
木薯是全球第6大糧食作物 ， 被稱為“淀粉之王” ， 也是世界近6億人的口糧 。
但是 ， 木薯的根、莖、葉中均含有一種名叫氰苷[qínggān]的有毒物質 ， 氰苷大多存在于木薯皮中 。新鮮木薯毒性最大 ， 生吃150g就有可能導致中毒 。2019年在云南、廣西等地就發生過“吃木薯中毒身亡”的事件 ， 木薯有毒人盡皆知 ， 商家為什么還要用它代替紅薯？
紅薯 ， 又名地瓜 ， 是加工紅薯淀粉、飼料的主要原料 ， 在我國有廣泛的食用習慣；木薯是原產于非洲和美洲的熱帶植物 ， 主要是用作淀粉、燃料乙醇等工業原料 。
市場上 ， 木薯淀粉1.8元/斤 ， 而紅薯淀粉4元/斤 。說白了商家就是為了省錢！
想要區分紅薯粉條和木薯粉條 ， 只需3招：
1、顏色 。紅薯粉條顏色發黃、發暗；木薯粉條顏色發白、透明 。不過 ， 有很多粉條的生產廠商 ， 為了最大限度地節約成本、賺取高額利潤 ， 因此故意添加食用色素代替紅薯粉條的顏色 ， 這也就是“奪命紅薯粉”暢銷的原因 。
2、彎折度 。我們在購買的時候可以“折一下”試試 ， 在干燥的狀態下 ， 紅薯粉條很脆 ， 一折就斷 ， 因此 ， 擺放紅薯粉條的貨架上會有很多碎渣；木薯粉條則不然 ， 費勁九牛二虎之力也很難折斷 ， 需要借助剪刀或者刀才能切斷 。
3、聞氣味 。純紅薯粉條用熱水泡軟后 ， 碗中的水仍然清澈 ， 粉條也不掉色 ， 而且你能聞見淡淡的紅薯味；木薯粉條用熱水泡過之后 ， 清水變得渾濁 ， 粉條晶瑩透明 ， 但是聞起來沒有任何氣味 。
這種“假紅薯粉條” ， 雖然從外觀上很難看出異樣 ， 但是食用的時候卻存在很大的安全隱患 。一旦誤食了大量生粉條 ， 或者是木薯制作成淀粉時沒有去皮 ， 后果不堪設想！長期食用這種含有“氰苷”的食物 ， 會對身體健康造成嚴重威脅 。

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