13把洗凈泡好的腸衣套在灌腸工具的漏斗上，最底下打個(gè)結(jié) 。
14然后把腌制好的豬肉塊塞進(jìn)工具里，爭取塞滿壓瓷實(shí)些，也會(huì)減少灌好的腸里面進(jìn)空氣 。
15一手扶著腸衣一手往下擰灌腸工具的把手，隨著把手越來越往下，豬肉塊就會(huì)往下走進(jìn)到腸衣里面 。
16一根腸衣都灌滿以后末尾處用棉線打結(jié)封口，然后再繼續(xù)灌其余的腸衣 。
17豬肉都灌完以后再分段系繩子，這時(shí)要注意有空氣的地方用針扎幾下然后捏緊再系繩子，每一段最好別太長，不然最后煮的時(shí)候會(huì)嫌鍋小 。
18分段系繩子完畢之后用自來水把腸的外面清洗一下，然后掛在晾衣架上，再拿到室外晾曬一周即可 。
19不過這也看你喜歡吃嫩點(diǎn)的還是干點(diǎn)的腸來定晾曬的時(shí)間長短，我個(gè)人喜歡嫩點(diǎn)的所以就曬一周，腸捏著還有點(diǎn)軟我就收進(jìn)來了，抽真空以后冷凍保存，每次想吃的時(shí)候拿出來解凍再煮熟就行 。
20這是我晾曬一周以后煮了幾根嘗嘗，水開后小火煮30分鐘即可 。
21稍微晾涼即可切片裝盤開吃，冷吃熱吃都行，我個(gè)人喜歡熱著吃更香 。
小提示：
1豬肉切方塊比較容易分段系繩子 。
2豬肉肥瘦比例28或是37都行，但別用純瘦肉，我試過很柴不好吃 。
3根據(jù)喜歡的口感老嫩來斟酌晾曬的時(shí)間，不用特別固定曬多久才行，總之你是給自己做的，隨自己喜好即可 。
4臘腸經(jīng)過晾曬之后瘦肉會(huì)抽抽，但是肥肉幾乎不變，所以切好的腸總覺得好多肥肉丁，如果你不喜歡看到肥肉太多的切面的就把肥肉切得越小越好，直接絞成肥肉餡兒也可以 。
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