3-4分鐘 。微波爐的加熱方式與普通燃氣不同 ， 微波爐是從里到外加熱 ， 食物熟后里面比較燙 ， 建議等幾分鐘在吃 ， 過于燙的食物對于消化道不好 。但微波爐比燃氣時間快 ， 可減少烹飪時間 。
蒸雞蛋羹小技巧：1、忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感 ， 營養(yǎng)成分也會受損 。也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營養(yǎng)受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹 ， 會使營養(yǎng)免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 ， 攪解后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液 ， 加入溫水后再輕微打散攪和即可 。
3、忌蒸前加入調味品 。蛋羹若在蒸制前加入調味品 ， 會使蛋白質變性 ， 營養(yǎng)受損 ， 蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是 ， 蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀 ， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質嫩 ， 營養(yǎng)不受損 。
【微波爐蒸蛋要幾分鐘】4、蒸制時間忌過長 ， 蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質豐富 ， 加熱到85℃左右 ， 就會逐漸凝固成塊 ， 蒸制時間過長 ， 就會使蛋羹變硬 ， 蛋白質受損 。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩 ， 鮮味降低 。
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