30分鐘以上 ?，幹?，俗稱干貝，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或制作湯等多種做法 。選購時注意瑤柱的顏色 。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的 。
瑤柱營養(yǎng)價值：【瑤柱要泡多久才能煮粥】瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調(diào)中 ?！侗静輳男隆氛f它有“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功 ?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品 。
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