【炒雞蛋可以放味精嗎】不能 。雞蛋本身含有多量谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。若炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，因此炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養(yǎng)成分，再加入味精沒有必要 。
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