出鍋前放鹽 。燉煮烏雞湯時(shí)，建議在烏雞湯燉成后，準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加入食鹽，這樣湯以及雞肉的口感最好 。烏雞肉中水分含量很高，食鹽具有脫水的作用，如果在燉制前或燉制中放鹽或是雞肉組織中的水分向外滲透，使蛋白質(zhì)凝固，雞肉肉質(zhì)縮緊，不僅影響湯的濃度和質(zhì)量，而且雞肉也會(huì)變老、變硬，口感很差 。
烏雞湯：烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用 。
【烏雞湯什么時(shí)候放鹽】烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù) ?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表 。
推薦閱讀
- 烏雞湯能不能放松茸
- 烏雞湯能不能放通草
- 烏雞湯可以放山藥嗎
- 排骨湯什么時(shí)候放鹽
- 春捂到什么時(shí)候 春季養(yǎng)生需注重“春捂”
- 狂犬疫苗有效期是多久 是從什么時(shí)候開始算
- 冰糖雪梨在什么時(shí)候吃最好 春天干燥最適宜吃冰糖雪梨
- 煲雞湯到底要不要焯水
- 楊梅什么時(shí)候成熟季節(jié) 楊梅什么時(shí)候成熟
- 葡萄什么時(shí)候吃最好 三餐間吃葡萄最佳