【煲雞湯到底要不要焯水】
要 。煲雞湯時(shí)要焯水，因雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會(huì)有一股腥味，雞湯也不會(huì)鮮，在口感上有所下降；而焯水后的雞肉，不僅沒有腥味，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，呈金黃色，湯汁更為濃稠奶白，因此建議煲雞湯前要進(jìn)行焯水 。
烹飪技巧：1、器具：熬煮雞湯最好是采用砂鍋，砂鍋的原理如同冷水一樣，可以緩慢的加熱雞，使得雞湯熬煮出來更加香濃 。
2、清洗干凈：雞湯在熬煮之前最好是能夠清洗干凈，盡量將其中的血水給清洗浸泡出來，這樣雞湯熬煮出來才會(huì)更加好吃 。
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