鴨血這種食物，平常是很少見到的，就算見到了，也很少買，因?yàn)榇蟛糠秩私邮懿涣怂男任?。最常見的就是在火鍋中點(diǎn)上一盤鴨血，或者是在家常菜中，用它做成湯 。我第一次吃鴨血是在老家，用自家養(yǎng)的鴨子 。準(zhǔn)備好一盆鹽水，放血的時(shí)候要不停地?cái)嚢?。然后靜置一段時(shí)間讓它凝固，最后上鍋蒸熟 。接著就可以用它炒菜或者做湯了 。外面買的鴨血不易碎，口感Q彈，吃著一股味，一點(diǎn)都不正宗，有條件的話買原汁原味的最好 。
很多朋友喜歡吃鴨血但是不會(huì)自己做，做出來的總有一股腥味，最后吃不下去，只能全部丟掉 。浪費(fèi)了食材，也浪費(fèi)了時(shí)間 。做鴨血很多人第一步就做錯(cuò)了，直接下鍋炒，難怪炒出來的鴨血味道腥，容易碎 。做這道鴨血不要加太多重口味的調(diào)料，這樣蓋住了鴨血的鮮味，吃著就沒有意思了 。
炒鴨血，有幾個(gè)步驟需要注意，要慢炒，需要水煮一下，減少爆炒的時(shí)間，這樣就不容易碎 。鴨血是一種很營養(yǎng)的食物，適當(dāng)吃點(diǎn)對(duì)身體有好處，什么都不要吃太過量 。喜歡鴨血的朋友可以收藏起來試一試，下面分享正確的家常炒鴨血做法，入口鮮美嫩滑，一點(diǎn)腥味都沒有 。
鴨血怎么炒（鴨血怎么炒好吃又簡(jiǎn)單）
【所需材料】
一塊鴨血，一把韭菜，三四根小米辣，三瓣大蒜，一小塊生姜，適量生抽，少許雞精，適量胡椒粉 。
【制作步驟】
1.買好的鴨血用流動(dòng)的清水沖洗一下，把表面的污漬沖掉，然后放到案板上，先切成厚塊，再切成條，最后切成小塊就可以了 。起鍋燒水，水開后加少許食用油，再倒入鴨血塊，焯燙一分鐘左右 。
2.撇去表面的浮沫，然后時(shí)間到了就把它撈出來，放到?jīng)鏊?，這樣炒的時(shí)候鴨血不易碎 。
3.一把韭菜擇洗干凈，然后切成小段備用 。
4.準(zhǔn)備適量小米辣，能吃多辣就加多拉，切成圈備用，大蒜拍扁，切成末，生姜切成絲備用 。
【鴨血怎么炒好吃又簡(jiǎn)單 鴨血怎么炒】5.起鍋倒油，油熱下入小米辣、大蒜末、生姜絲，炒出香味 。然后倒入鴨血，翻炒幾下，翻炒均勻 。
6.最后調(diào)入適量生抽，少許雞精，適量胡椒粉，倒入小半碗清水，翻炒均勻，燒兩分鐘左右，把鴨血燒入味 。鍋鏟有條件的就用木鏟或者硅膠鏟，這樣不容易把鴨血炒碎 。
7.最后加少許淀粉水勾芡，湯汁收濃之后加入韭菜段，翻炒到斷生就可以了 。
8.出鍋裝盤即可 。
小貼士：
1.炒鴨血不能爆炒，一定要慢炒，先焯燙一下去掉腥味跟雜質(zhì) 。
2.用木鏟會(huì)比鐵鏟好一點(diǎn)，
3.一定要加點(diǎn)水煮一一下，這樣鴨血才入味，爆炒出來的鴨血內(nèi)部泛紅，腥味重得很 。
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