紫薯在蒸之前 ， 就已經(jīng)發(fā)生了霉變、變質(zhì)的情況 ， 這樣的紫薯蒸好后吃起來就會(huì)有比較明顯的苦味 。紫薯變苦多是由于紫薯已經(jīng)變質(zhì)而導(dǎo)致 ， 而變質(zhì)的紫薯中已經(jīng)滋生的大量有害細(xì)菌 ， 人體食用后 ， 其中的有害微生物會(huì)入侵人體 ， 引起身體不適 ， 對(duì)健康有很大的影響 ， 紫薯變苦后不建議繼續(xù)食用 。
怎么判斷紫薯是否變壞：看外皮：一般紫薯表皮光滑 ， 多呈紫色或淡紫色 ， 而壞了的紫薯表皮上可以看到有黑色、或褐色的斑點(diǎn) ， 有的還能見到白色的霉菌 。
捏軟硬：一般好的紫薯捏起來比較堅(jiān)硬 ， 和捏土豆的手感有些像；而壞了的紫薯捏起來就會(huì)比較軟 ， 甚至?xí)兄鞒?。
【蒸的紫薯為什么會(huì)苦】聞味道：好的紫薯聞起來除了泥土味并沒有明顯的氣味 ， 而變壞了的紫薯聞起來會(huì)有臭味或其他異味 。
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