5—8分鐘 ?？创笮◇π范?。根據(jù)螃蟹大小可以適當(dāng)增減時間 。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病 。需充分蒸熟后再食用，避免對身體產(chǎn)生傷害 。
螃蟹應(yīng)該怎么挑選：1、新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂 。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動處，就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象 。
2、蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
3、蟹體內(nèi)被稱為蟹黃的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在 。當(dāng)蟹體在尸僵階段時，蟹黃是呈現(xiàn)凝固狀的 。不新鮮蟹類，即呈半流動狀 。到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時，可感到殼內(nèi)的流動狀 。
【大閘蟹高壓鍋要壓幾分鐘】4、新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但須剝開甲殼后才能觀察 。
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