俗話說“禍從嘴出，病從口入”，民以食為天，一日三餐直接關(guān)系著我們的安全，所以每天吃什么、怎么吃，對每一個人來說都很重要 。
新鮮黃花菜（新鮮黃花菜有毒嗎）
然后生活中，有一些食材雖然很新鮮，但其實自帶“毒素”，個個堪稱“藏毒高手”，如果不知道的話，長時間的食用，積累到一定程度，可能會威脅我們的健康 。今天要說的這5種“自帶毒素”的蔬菜，以后請你務(wù)必先焯水再食用，為了家人的健康一定要牢記，防范“藏毒高手”，從日常飲食開始 。
這里主要指的是鮮黃花菜，也就是處在花期、現(xiàn)采摘的黃花菜，它的花藥和花粉中含有一定程度的秋水仙堿，食用后容易引起惡心、腹瀉 。不過只要把花藥花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了 。
正確吃法演示：【涼拌黃花菜】
1.準(zhǔn)備新鮮黃花菜的底部折斷，這時會出現(xiàn)一個白色的花心，這個花心一定要去除，能夠大大減少秋水仙堿的含量 。處理好以后放在盆中，加入清水浸泡兩個小時以上，因為新鮮黃花菜中有秋水仙堿它具有可溶于水的物理特性 。
2.青線椒切成辣椒圈，小米椒同樣切成斜椒圈備用；碗中放入蒜片，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入適量的涼開水，涼開水能很好地化開調(diào)料，用筷子攪勻調(diào)成料汁 。
3.鍋內(nèi)燒水，倒入料酒10克，食鹽2克，植物油2克，放入食鹽和植物油焯水可以保持黃花菜的本色 。把黃花菜放進(jìn)去汆煮一下，秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度以上就會失去活性，所以用開水焯一下就更安全 。沸騰以后再煮30秒鐘就可以了，撈出來用清水沖涼，這樣就可以徹底地把秋水仙堿去除干凈了 。
4.然后把黃花菜控干水分，澆上涼拌汁，放入青線椒和小米椒一起攪拌勻，就可以裝盤食用了 。
菠菜中含有草酸這個事眾所周知，焯水是因為草酸溶于水，簡單焯個十幾、二十秒鐘，就可以消減至少70%的草酸，食用起來更安全放心 。
正確吃法演示：【菠菜拌雞蛋皮】
1.首先，我們準(zhǔn)備一把洗凈的菠菜；碗中打入兩個雞蛋，快速打散后加入一點(diǎn)水淀粉，增加蛋液的韌性，防止煎的時候破碎 。
2.鍋內(nèi)燒油、充分滑鍋以后把熱油倒出來，鍋里不要留油，舀入半勺蛋液，輕輕的轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伒?，開小火煎至蛋液凝固，沿鍋邊淋入一點(diǎn)植物油，方便蛋餅脫離鍋底 。蛋餅定型以后來個小翻，把另一面也煎熟，蛋餅就煎好了 。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋餅，然后疊放在一起切成寬條 。
3.下面，我們把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的時候加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能保持菠菜翠綠的色澤，水燒開以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出來，并用涼開水沖洗降溫，以免菠菜過于疲軟 。
4.紅椒半個切成細(xì)絲，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食鹽2克，雞精2克，辣椒紅油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少許開水把調(diào)料攪勻、攪化 。然后把控過水分的菠菜和雞蛋皮放入盆中，顛盆拌勻后即可裝盤上桌 。
其實不光是四季豆，像扁豆、蕓豆這些都含有皂角，如果在沒有完全煮熟的情況下食用，很容易出現(xiàn)惡心、嘔吐的中毒現(xiàn)象 。所以無論是煮、還是炒，一定要烹飪至完全成熟再食用 。
正確吃法演示：【小炒四季豆】
1.首先，我們把四季豆掐去兩頭，有老筋的話順便一起扯掉，省得吃的時候塞牙 。擇好以后用清水淘洗干凈，斜刀切成段；五花肉一小塊打掉肉皮，切成片，加點(diǎn)五花肉成菜更香；線椒滾刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味 。
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